LUBINA AL HORNO

LUBINA AL HORNO

87 / 100 LUBINA AL HORNO Hay pocas recetas de pescado tan rápidas y sencillas y a la vez tan agradecidas como un buen pescado al horno. Si la materia prima es buena y se hace con cariño,

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LUBINA AL HORNO
LUBINA AL HORNO

Hay pocas recetas de pescado tan rápidas y sencillas y a la vez tan agradecidas como un buen pescado al horno.

Si la materia prima es buena y se hace con cariño, el resultado es siempre delicioso.

La lubina, también llamada róbalo, es un pescado blanco con una carne muy apreciada al que le sienta especialmente bien el horno.

Una de las principales características de la lubina es que se trata de uno de los pescados con la carne más magra, esto es, tiene un contenido en grasas muy bajo.

Espero que os guste esta receta con lubina y os animéis con ella.

Ingredientes (4 personas):

LUBINA AL HORNO
  • 1 lubina de 1.200 g
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 30 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 1 cayena
  • perejil

Elaboración de la receta de Lubina al horno con patatas:

LUBINA AL HORNO

Retira la cabeza de la lubina y sácale los lomos. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega la cabeza, la cola y la espina central de la lubina. Agrega los tallos de las cebolletas y unas ramas de perejil. Vierte el vino y sazona. Cuece todo durante 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela las patatas y córtalas por la mitad a lo largo y después en rodajas finas. Riega una bandeja de horno con un poco de aceite y esparce por encima las patatas. Pela y corta las cebolletas en juliana y añádelas. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Pela, corta el tomate en medias lunas y añádelo a la bandeja. Sazona, vierte un chorrito de aceite e introduce la bandeja en el horno a 200º C durante 30 minutos.

Corta la lubina en 4 porciones, salpimiéntalas y colócalas (dejando la parte de la piel en contacto con las patatas). Hornea todo junto a 220º durante 6-8 minutos.

Mientras tanto prepara el refrito. Pela y lamina los 3 dientes de ajo y dóralos un poco junto con la cayena en una sartén con un chorrito de aceite. Añade 4 cacitos de caldo, añade un poco de perejil picado y deja que reduzca durante 4-5 minutos.

Retira la bandeja del horno, pulveriza el pescado con un poco de vinagre (metido en un bote con spray) y riega todo con el refrito.

Sirve el pescado con su guarnición y decora cada plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

No tenéis por que limpiar el pescado en casa. Cuando lo haga el pescadero, pedidle que os guarde la cabeza, la cola y la espina central para hacer el caldo.

Cómo limpiar una lubina:

LUBINA AL HORNO

Primero se le cortan las aletas y la espina dorsal. Seguimos retirando las agallas y haciendo un corte en la parte inferior para sacar todas las vísceras.

La lubina no se debe lavar, porque perderá sabor. Se debe limpiar con un paño húmedo.

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