COSTILLAS AL HORNO

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

Has probado las costillas al horno? En Estados Unidos son tan conocidas que tienen hasta un ‘Día Nacional’, el 4 de julio es el día de las BBQ ribs, o las costillas con salsa barbacoa. Nosotros te proponemos dos recetas, una con barbacoa y otra diferente, más mediterránea.

Ingredientes

 2-3 personas. 2 horas de acabado.

• 1 costillar de cerdo sobre un kilo y medio

• 4-5 patatas

• 2 cebollas medianas

• 5 dientes ajo

• 200 ml. vino para guisar

• 1 pastilla Avecrem

• Perejil (opcional)

• Pimienta negra molida

• Sal

• Aceite de oliva virgen

Pasos para hacer costillas al horno

1. Preparamos todos los ingredientes
2. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo
3. Limpiamos el costillar, quitamos las partes que queramos desechar y lavamos bajo el grifo, secamos con rollo de cocina y reservamos
4. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy gruesas que usaremos como cama para las costillas, junto con las cebollas que pelaremos y cortaremos en juliana, en trozos más bien grandes
5. Cogemos la bandeja de horno que usaremos, echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y repartimos muy bien por toda la base de la bandeja, colocamos las patatas y encima ponemos las cebollas cortadas en juliana, salamos
6. En un vaso de batidora vamos a poner: los ajos pelados y cortados en trozos, perejil (opcional), 200 ml. vino para guisar, un poco de sal, pimienta negra molida (una cucharadita de café), un chorro de aceite de oliva y la pastilla de Avecrem troceada. (en mi caso he puesto una cucharada sopera de perejil)
7. Batir muy bien, hasta conseguir una mezcla homogénea
8. Coger el costillar y embadurnar muy bien con esta salsa por todas partes (ser generosos)y colocar el costillar en la bandeja
9. Meter al horno, a los 30 minutos de horneado le daremos la vuelta para que dore por la parte de abajo. En mi caso he tardado 2 horas, 2 intervalos de media hora por cada lado
10. Cuando este dorado sacar del horno
11. Servir acompañado de unas patatas
12. Listo para comer este rico y jugoso plato de costillas con patatas!!

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes para hacer salsa barbacoa casera, fácil y rápida (unos 300 gr de salsa):

• 2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamaño medio).
• 2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azúcar moreno.
• 2 c/s de salsa Perrins (se puede sustituir por salsa Worcestershire).
• 1c/s de pimentón dulce (o si lo prefieres, pimentón picante).
• 1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
• 2c/s de miel (lo ideal es una de miel común y otra de miel de caña).
• 2 c/s de ketchup.
• 200 gr de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
• 1 c/s de salsa de soja.
• 4 c/s de vinagre.
• 1 c/s de aceite de oliva.
• 7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).
• Pimienta negra molida y sal.

1. Lava las cebolletas, elimina la parte verde y las raíces y pícalas muy finitas.
2. En una sartén antiadherente con el aceite de oliva y con el fuego a temperatura media, echa la cebolleta y un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos).
3. Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos para que la cebolla termine de caramelizarse por completo.
4. A continuación añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
5. Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante).
6. Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto 😉