CÓMO HACER PAN

CÓMO HACER PAN
CÓMO HACER PAN

Hacer pan en casa es una maravilla y más si de verdad se tiene tiempo para hacerlo con mimo. Por ello hoy os voy a enseñar a hacer una barra de pan muy fácil para que en casa echéis una tarde cocinando en familia. El resultado es más que satisfactorio, os lo garantizo.

Os comento que no hace falta para nada la amasadora ni hace falta la thermomix para hacer un pan perfecto, es simplemente para facilitarte el amasado ya que a mi me parece muy pesado y por eso nunca antes se me había pasado por la cabeza hacer pan casero.

Ingredientes para hacer pan casero:

CÓMO HACER PAN
  • 500 gramos de harina panificable o de media fuerza
  • 300-320 gramos de agua.
  • 10 gramos de sal (1 cucharadita)
  • 10 gramos de levadura fresca para pan.o 1/3 de levadura en polvo (3,3 )gramos

El truco de los porcentajes para hacer pan casero:

Porcentajes los ingredientes  para hacer pan serían:

Si queremos hacer un pan de 1kg necesitaremos:

  • 100% de harina (1kg)
  • 60% de agua (600gr)
  • 2% de levadura fresca o 1/3 parte de la fresca si es seca instantanea. (20 gramos levadura fresca o 6,7 gramos seca)
  • 2% de sal. (20 gramos)

TOTAL: 1640 gramos

Tipos de harina y sus husos:

CÓMO HACER PAN

Cómo NO siempre podemos encontrar la harina clasificada o envasada en los supermercados, debidamente etiquetada.

Te puedes guiar a través de la siguiente tabla.

Tipos de harinas
Harinas flojas (para bizcochos, profiteroles, pasteles, masa quebrada, galletas…) también denominada T458-hasta 10 max. de % de proteína.
Harinas media fuerza o panificables. También denominada cono T5510-11,5 % de proteína.
Harinas fuerza y gran fuerza (brioches, masas con muchas grasas y mucho azúcar). También denominada T65.12-13-14% de proteína.

Elaboración pan casero

CÓMO HACER PAN
  •  Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo.
  •  Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.
  •  Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15- 20 minutos (La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto).
  •  Untar un cuenco con un poco de aceite e introducir la masa.
  •  Cubrir el bol con film transparente durante una hora u hora y media.
  •  Sacar la masa a la mesa y amasar hasta que la forma sea redonda
  •  Colocar la masa en una superficie plana enharinada y taparlo con un trapo seco durante 50 minutos.
  •  Calentar el horno a 230º e introducir un cuenco con agua en la base del horno
  •  Introducir el pan en la bandeja del horno (a media altura) durante 20 minutos (tiempo en el cual sube el pan).
  •  Bajar a 200º y dejar que siga la cocción durante 15-20 minutos más.
  •  Deja enfriar sobre rejilla (no cortar hasta que esté completamente frío).

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