ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

En esta receta aprenderá a hacer las auténticas albóndigas en salsa española, una receta muy característica de nuestra región.

No deja de ser una de esas recetas de carne que contiene los ingredientes de un buen guiso de carne. En el cual añadimos unas pelotas de carne, pescado o verduras, las famosas albóndigas.

Dentro de las recetas de albóndigas hay 2 tipos que casi todo el mundo ha probado, las albóndigas con tomate y estas albóndigas en salsa.

Ingredientes para albóndigas en salsa española

  • 700 gr. de carne picada
  • 450 ml. de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • 100 gr. de migas de pan
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de pollo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de las albóndigas en salsa española

albondigas
  1. Para hacer este plato, empezará haciendo las albóndigas. Echa la carne picada a un bol y salpimiéntala a tu gusto. En otro bol moja los 100 gr. de migas de pan en leche y luego mézclala con la carne picada, amasándolo todo bien. Luego agrega el huevo batido y amasa con las manos, hasta conseguir una masa que sea lo más uniforme posible.
  2. Cuando esté todo bien mezclado, empieza a hacer las albóndigas con las manos, cogiendo pequeñas porciones de la carne. Utilizar harina para tenerlas bien hechas y ponerlas en una bandeja. Déjalas reposar en la nevera para que cojan consistencia por unos minutos.
  3. Calienta aceite en una sartén y ponlas a freír, para que se doren un poco. Cuando estén hechas, ponlas en un perol y échales un vaso de vino blanco. Pon el fuego a baja potencia y déjalas ahí unos minutos.
  4. Mientras tanto ve preparando la salsa para las albóndigas. En el aceite donde habéis frito las cebollas vas a sofreír los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo bien troceado y picado. Cuando la verdura coja color, añade una cucharada de harina y remueve un poco. Luego vierte un poco de caldo de pollo y déjalo hervir.
  5. Añade las albóndigas al caldo y pruébalo para ver si está bien de sal. Si es el caso, tapa y deja que se haga unos 22 minutos a potencia media.
  6. Ve comprobando de vez en cuando, y cuando notes que la salsa está bien hecha, aparta del fuego y a servir.

Consejos para unas albóndigas en salsa perfectas

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Hay cientos de preparaciones, cada una con sus truquitos. Los resultados finales son similares a los de las tortillas de patatas o las croquetas de cada casa, no hay dos iguales. Aquí tenéis algunos consejos para, incluso mejorar esta receta.

  • Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.
  • Una forma de que no se te pegue la carne a las manos es mojártelas para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas).
  • En esta receta de albóndigas a la jardinera se pueden sustituir los guisantes por un paquete de menestra congelada.
  • Al igual que hago con las croquetas, siempre preparo albóndigas de más. Mucha cantidad para luego poder congelar. Así cualquier otro día que esté apurado de tiempo tengo un túper estupendo preparado de comida y me despreocupo.
ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

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Si te gustan las albóndigas no puedes perderte las albóndigas a la jardinera, las albóndigas en salsa de almendras o las albóndigas de bacalao.

¿QUIÉN DICE QUE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE NO PUEDE SER RICA Y APETECIBLE? NO TE PIERDAS NUESTRAS RECETAS!

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